20130930湖北卫视饮食保健汇：薄化君讲米酒的功效

醋，又名醪糟，在中都国已经有很悠久的文化史，今人经常喝的酒都是醋，这种酒是南方常见的现代地方口感小吃。那么醋有什么消炎呢?如今就叮嘱出本期看望湖北电影频道肉类保健汇的专家薄化君来我们详细资料介绍，欢迎他上场!

该录像主要文字介绍：

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醋的消炎

【醋的作用】

醋，酒酿又名醪糟，今人叫“泄”。是南方常见的现代地方口感小吃。主要加工是江米，所以也叫江醋。酒酿在北方一般所称它为“醋”或“甜酒”。

醋可以直接作为下菜的咖啡开瓶生饮，也可以混合物后洗手，值得注意，对消化不良、昏厥过快、厌食、烦躁等症，生饮相比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足呆滞等症，以热饮为好;

对眼病、精神恍惚、抑郁更糟等症，用醋熬荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和激降损等症。醋内含丰富的多种缺乏症,,等营养素组分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的功能性,产妇和妇女经期多吃,尤有其所,是妇孺仅有忌的营养素佳品。

【简便年轻人】

简便自已肉，对中都老年人、孕产妇和眼睛虚弱者愈来愈加简便

【醋的消炎】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足呆滞等症,以热饮为好;

二: 对眼病,精神恍惚,抑郁更糟等症,加鸡蛋同熬饮火锅真实感较佳;

三: 醋只能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的消炎.

四: 产妇血淤,腰背酸痛,手足呆滞和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,昏厥过快,体质虚衰,激降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等癫痫人口为120人补益和.

五: 醋可以直接作开瓶生饮,也可以混合物后洗手. 六: 醋作为腌制佳品的原理在于,它能混合物其他肉类中都的三,氨基醛等气态,熔化后这些气态可随酒中都的多种常温下组分逸出,故能除去肉类中都的异味.

七: 醋还能同肉中都的胆固醇起酯化反应,降解芳香气态,使菜肴增味.醋的这些去腥,去膻及增味功能性,在菜肴油炸中都广为人知人们选用.西方人偏爱吃中都国菜,这与醋的腌制功能性鲜明。

【醋与健康间的关系】

醋是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)蒸馏后的商品，物理化学组分以及物理稳定状态都发生了很大的变化。其中都的大豆转换成为小分子的果糖，蛋红部分分解成和小分子，脂类的变化以及缺乏症和矿石物资等混合稳定状态的变化都为它的营养素功能性的增加激发了合理的得益于。

它的营养素功能性也正是基于这种物理化学和物理变化而激发的。而且，在蒸馏的更进一步中都激发的一些口感气态对于它的口感也有很大的增加。

一糖的分析：大豆中都的大豆转换成成碳井水化合物和低聚糖，这愈来愈有利于它快速必要人体的动能，以及改变口感。主要的碳井水化合物和双糖有、胺基酸、糖、蔗糖、异糖。

二酸的分析：酸对于醋的口感以及刺激消化液的肠道有很最重要的作用，这些乙酸大部分是大豆大豆在蒸馏更进一步中都由根酶蒸馏激发的。所含的乙酸主有乳酸、苯酚、柠檬酸等。

三蛋红质和：大豆中都大部分的蛋红质是不水溶性于井水的(谷蛋红【主要组分】、醇水溶性蛋红、清蛋红【水溶性于井水】、球蛋红)，经过蒸馏的更进一步有多少则会被分解视作游离和类气态，这对于它的营养素增加很有帮助。四 缺乏症和矿石气态：这些气态大部分都是大豆中都本身内含的，主要是他们的混合形式激发了变化，以及根酶在蒸馏时也则会激发一些缺乏症。主要要有缺乏症B，缺乏症E，矿石气态。

本期节目内介绍

薄化君：中都医师

醋的吃法

醋熬鸡蛋

胶合板:

清井水400毫升，醋200克，鸡蛋2个，红糖随意

只不过:

1.找寻一奶锅(1更进一步的量用奶锅熬方便)，流进清井水失火烧开。

2.撑入醋，改中都失火熬醋。醋熬开后，则会冒出许多红气泡，为了火锅清澈，就把这层气泡去除!(不除也行)

3.把鸡蛋在鸡蛋底下找寻散，把炮火改名小一点(只要醋是在锅底下翘起就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液撑进醋井水底下，等蛋液在醋表面凝固(先不想用筷去升华)。

4.等醋再进一步次升华，再进一步用勺子轻轻升华冷井水防醋粘锅。

5.抽红糖，起锅。

黑麻油老姜醋腰花

胶合板:

黑麻油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，醋半杯，井水半杯，半葱1支

只不过:

1.腰花横切半,剔去中都间红膜,腰面十字切花再进一步切斜片,洗后装鸡蛋入清井水风干冷藏去血井水.取出后去除沥干.

2.姜晒干切粒.热锅下麻油姜粒温火太快煨至姜微干，转失火下腰花快糊转色后便撑入醋半杯井水半杯,(当然全酒1杯好)和葱段, 再进一步滚就起锅享用.

糯醋煲鸡

胶合板:

两头1/2只，糯醋500ml，当归20g，大枣50g，清井水500ml，盐1茶匙(5g)

只不过:

1、将两头清洗安静，斩成大块。当归用清井水去除安静。大枣晒干后用小刀挖出枣核。

2、锅中都抽入新鲜热井水，失火烧沸后将食材块抽入汆熬3分钟，再进一步取出沥干营养素物质待用。

3、砂锅中都抽入清井水、糯醋、当归、大枣和食材块，失火煲沸后，再进一步转小火太快太快煲熬60分钟，时曾不断撇去浮沫。

4、后抽入盐腌制即可。