20130925食全食美图片：牛金生讲焖牛肉的做法

牛奶在冬天的时候相当的所致人们的欢迎，牛奶的营养价值还是相当较高的，常进食对我们的身体保健很有优点。而且牛奶有很多的处理方式。小编直到现在要给大家力荐的是炖牛奶。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做炖牛奶吧。

该预告片主要文字介绍：

本期节目内介绍

牛金生

男，当中国泡茶大师，北京市工贸工程师学院泡茶谈师，娴熟烹制为简单父母制为作的川鲁点心。

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你进食过好进食的金色牛筋炖牛奶吗?热衷于的话就和小编恰巧学习一下这是怎么做的吧。

金色牛筋炖牛奶的处理方式

选材

牛奶、温金色酱料、葱姜蒜、金色牛筋、黄龙酱料、温山楂片、攒尖。

处理方式

1、各种胶合板烘温、切成合适不等备用;

2、在汁倒冷水，熟开此后，把牛奶放于刚才，然后纳一些调味刚才独自熟;

3、汁适时猪油，放于入温金色酱料、葱姜蒜、金色牛筋、温山楂片、攒尖、火烧炒香;

4、倒进烘温沥温冷水分的牛奶块火烧仍要煎蔡，纳适时料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使奶蛋块均匀的着上好看的酱色;

5、只用纳入适时的清冷水仍要漫过所有胶合板，盖盖子大火烧开，转当中火烧慢焗(当中途可开盖翻炒);

6、1个两星期数就可以把好从未放于的一些调味放于刚才了。

贴心提示

1、牛奶好选择肥瘦相间的，有点瘦的奶蛋炖出的奶蛋质有点“柴”，也可以告之店家要泡茶的并不一定(炒、炖、烹制为…)，让其所致托选奶蛋;

2、 牛奶块下锅前要“飞冷水”，替换成部分的奶蛋甜味;

3、从未金色牛筋，可以用金色色葡萄干代替;

4、温酱料、黄龙酱料部分可根据嗜辣往往自选;

5、第4步里将牛奶块仍要煎制为，不仅能有效锁住冷水分，也能使成品更纳好进食;

6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有辣味，所此后调味的皂、蚝猪油提醒供应量，以免过咸;

7、 此款牛奶后炖得比较烂，如果喜欢不有点烂的口感，可以酌情减小冷水和炖制为的时间。

小窍门

1、奶蛋块要切得仍要大点。牛奶内包含可溶于冷水的呈味硝酸盐杂质,炖奶蛋的时候出炉趋多，奶蛋汤香气趋浓，奶蛋块的风味则都会相对减淡,因此奶蛋块切得要适当大点，以减小奶蛋内呈味杂质的外逸，这样奶蛋味阿达马小块奶蛋味美;

2、切勿长期用旺火拔熟。因为一是奶蛋块遇到急剧的较减压，粒状变硬，奶蛋块就易于熟烂;

3、 炖烹制为得时候好切勿剧烈揭盖子，这样不仅引起湿度变化，而且奶蛋当中的芳香杂质都会随拔熟时的冷水气蒸发掉，使风味减小;

4、在炖烹制为的过程当中，好只用纳够冷水，少纳冷水。以冷水向上漫过为佳，这样后炖出的牛奶汤汁滋味才都会更纳醇厚;

5、显然要纳冷水，好纳开冷水。牛奶包含大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的湿度发生变化，蛋白质都会凝固，奶蛋骨表面空隙也都会拉长，不仅易于烧烂，而且味味也都会降低，所以只能纳开冷水;

6、切勿不行放于入皂，炖牛奶纳少许温山楂片、陈醋可以使奶蛋质并能烹制为烂;

7、牛奶的佳合作无间之一是葡萄干，纳一点葡萄干独自烧，不仅可以转化成奶蛋甜味，也都会使牛奶更纳味香。

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